Przepisy

Baklawa

W prawo

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Skladniki na ciasto

0,5 kg ciasta filo
0,5 kg orzechow wloskich, obranych
1/4 szklanki cukru
2 lyzeczki cynamonu
300g masla klarowanego (nie pali sie i nie gorzknieje jak te zwykle - najlepiej niesolonego) - roztopionego
orzechy do ozdoby (ziemne, pistacje, wloskie)

skladniki na syrop

1,5 szklanki cukru (ja dalam 3/4 szkl cukru i pol szklanki miodu - mozna tez dac zamiast miodu np syrop klonowy)
3/4 szklanki wody
1lyzeczka wody rozanej, lub pomaranczowej. (ja dalam pol szklanki wody i sok z dwoch mandarynek)
syrop gotujemy na malym ogniu okolo 10 minut, aby zgestnial i odstawiamy do ostudzenia.

Opis:

1. wysmaruj okragla forme maslem rozpuszczonym i uloz na nim platy ciasta filo, smarujac kazdy po kolei maslem. Czyli jeden plat, smarujemy maslem, drugi - smarujemy itd az zakryjesz dno.

2. zmiel orzechy w mikserze z cynamonem i cukrem. Uloz polowe na ciescie..

3. teraz druga warstwa ciasta filo.

i znow powtroka, plat - smarujemy maslem, plat, smarujemy.
4. i tu powtorka jak przy pierwszej warstwie.

5. Teraz posmaruj dokladnie ciasto, ktore wystaje poza forme. Europejskie przepisy mowia o ucieciu ciasta ale orgynalne przepisy pokazuja nam, ze nawet w restauracjach ciasto zagina sie do srodka, aby go nie wyzucac, przez oszczednosc i takze dzieki temu uzyskamy ciasto bardziej zwarte gdyz przy krojeniu orzechy nie rozsypia sie na boki, beda scisniete warstwami ciasta.

6. tak zlozone ciasto, smarujemy obficie maslem.

7. Kroimy przed pieczeniem, gdyz po upieczeniu, ciasto jest tak kruche, ze rozpadloby sie na kawalki przy krojeniu..

8. Ozdabiamy orzeszkami..Mozna tez posypac sezamem lub pistacjami, wiorkamii , jak kto lubi.

9. Pieczemy okolo dwoch godzin w temperaturze 140 stopni C.

Po upieczeniu, jeszcze gorace ciasto polewamy syropem. Czekamy do ostudzenia, gdyz wtedy bedzie ono trzymalo sie kupy, inaczej, cieple jeszcze, rozpada sie i orzechy wypadaja.

przechowywac w lodowce.

Smacznego!!!