Bakłażan faszerowany serem

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na połowy, miąższ wybrać łyżką, pozostawiając ok. 1 centymetr grubości od skórki.

Przygotowane w ten sposób łódeczki zanurzyć we wrzącej, posolonej wodzie a następnie gotować je przez 5 minut. Po upływie tego czasu bakłażany przełożyć na sitko czy też durszlak, pozwolić im ostygnąć a nastepnie odsączyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru wody.

Wybrany z bakłażanów miąższ drobno pokroić lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i przesmażyć na maśle z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku i drobno pokrojonej papryczki.

Do rozgniecionej widelcem fety zetrzeć mozzarellę, dodać dwa jajka, wymieszać, lekko przy tym ubijając. Potem dodać podsmażony i ostudzony miąższ oraz natkę. Jeżeli potrzeba- posolić.

Otrzmaną masą napełnić wydrążone bakłażany, ułożyć je na blaszce i wstawic do gorącego piekarnika na 15 minut. Zapiekać w temperaturze 200 stopni.

Przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi z książki "Tradycyjna kuchnia gruzińska".