Bakłażan po góralsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

5 dużych bakłażanów, 1kg karkówki wieprzowej lub miesa gulaszowego, 5 dużych cebul, 3 ząbki czosnku, pół kostki masła, 5 marchewek, pietruszka z natką, mały seler, por, pieprz, sól, pół kg ryżu (nadaje się wyłącznie najtańszy klejący się), starty ser edamski lub mozzarella, oliwa z oliwek lub z pestek winogron.

Opis:

Z karkówki, włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler) gotujemy rosół. Do rosołu dorzucamy pokrojone w talarki, przypieczone (przypalone) bez tłuszczu na ogniu 2 cebule. Doprawiamy solą i pieprzem i przy wrzeniu ściągamy szumowiny. W trakcie gotowania rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy pokrojone w kostki pozostałe cebule. Cebule smażymy na rumiano. Po ugotowaniu rosołu wyciągamy z niego warzywa i mięso. Mięso i warzywa mielimy, wrzucając na przemian mięso, warzywa, czosnek, usmażoną cebulkę z masłem. Nie doprawiamy ponieważ wszystko jest doprawione z rosołu. dokładnie mieszamy. Na pozostały gotujący się rosół wrzucamy ryż i gotujemy ok 12 minut aż zgęstnieje. Wrzucamy mięso do ryżu (najlepiej do innego dużego garnka lub rozdzielić na drugi garnek) i mieszając jeszcze gotujemy ok 5-10 min aż reszta wody wyparuje. Umyte bakłażany przekrajamy wzdłuż oraz drążymy w nich korytko (usuwamy pestki) tak aby ścianki nie były cieńsze niż 1cm. Bakłażany czubato faszerujemy ryżem z mięsem i posypujemy serem. W naczyniu żaroodpornym lub blaszce na ciasto wlewamy oliwę tak aby bakłażany były zamoczone w niej niżej niż do połowy. Układamy bakłażany koło siebie. zapiekamy w piekarniku ok. 250st. 15-20 minut aż ser się roztopi. Podajemy z sosem czosnkowym. Można łączyć z Ryżem, ziemniakami jako danie obiadowe. Danie wg. mojego pomysłu. Smacznego