Przepisy

Bakłażan po tatrzańsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 2 średnie bakłażany,

- 10 dag wędzonego oscypka,

- 5 dag bryndzy,

- 5 dag bundzu,

- 400 g pomidorów z puszki (pokrojonych lub w całości),

- gałązka rozmarynu,

- 5 listków szałwii,

- łyżeczka cukru,

- sól,

- świeżo zmielony pieprz,

- oliwa z oliwek.

Opis:

Niemalże zbójnicka propozycja podania bakłażana - grillowanego, przełożonego trzema góralskimi serami, kąpiącego się w pomidorowym sosie. Leśny aromat rozmarynu i ziołowy szałwii wzmocni smak soczystego bakłażana. "Fuzja" kuchni bałkańskiej i tatrzańskiej.

Bakłażana myjemy, kroimy w grube plastry, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 15 minut, aby puścił sok, który usuwamy potem za pomocą ręcznika papierowego.

Na patelni grillowej rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, smażymy na niej plastry bakłażana (ok. 5 minut z każdej strony). Po usmażeniu wszystkich plastrów grillujemy na patelni pokrojonego w krążki oscypka (ok. 1 minutę). Na tej samej patelni podgrzewamy później pomidory z puszki razem z solą, pieprzem, łyżeczką cukru, porwaną szałwią i rozmarynem. Odparowujemy sos przez ok. 5 minut. Wylewamy go na dno naczynia żaroodpornego.

Na sosie układamy plastry bakłażana (podstawy "piramidek"), na które kruszymy bryndzę. Warstwę sera przykrywamy kolejnymi plastrami bakłażana, na których powinny znaleźć się oscypkowe krążki. Na nich układamy plastry bakłażana, które posypujemy startym na dużych oczkach bundzem. Bakłażanowe piramidki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 15 minut.

Smacznego!!!