Bakłażanowe roladki z grilla

2 bakłażany

10 czarnych oliwek drobno pokrojonych

5 posiekanych pomidorów suszonych w zalewie oliwnej

15 dag mozzarelli pokrojonej w kostkę

15 dag startego parmezanu

2 łyżki oliwy z oliwek

10 dag pesto

3 łyżki posiekanych liści bazylii

sól

pieprz

Każdy z bakłażanów przekroić wzdłuż tak, aby powstało 6 długich plastrów (grubość 5mm), posolić, odstawić na 30 minut, opłukać i osuszyć.

Każdy z plastrów posmarować oliwą i opiekać na ruszcie przez 2 minuty z każdej strony - wystudzić.

Grillowane plastry posmarować pesto, posypać mozzarellą, oliwkami, pomidorami i bazylią - przyprawić pieprzem.

Plastry zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami i opiekać na grillu z każdej strony przez ok. 2 min.

Roladki podawać na ciepło posypane parmezanem.

Przepis udostępniony przez:

chmurzasta