Bakłażanowe roladki z kuskusem i wątróbką

Jesień to wyjątkowy czas smakowitych, pachnących i kolorowych warzyw.  Dynie, cukinie, bakłażany...wspaniałe jesienne zbiory. Roladki polecam miłośnikom pysznego bakłażana i wątróbki... 

Bakłażana kroimy w podłużne plastry, solimy, odstawiamy na około pół godziny, aby stracił goryczkę. Następnie płuczamy i osuszamy.

Polewamy oliwą, grillujemy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony. 

Lekko studzimy.

Cebulkę dymkę rumienimy na łyżce oliwy, dodajemy drobno pokrojoną wątróbkę, smażymy minutę, lekko solimy.

Kaszkę kuskus zalewamy 1/4 szklanki wrzątku, przykrywamy i czekamy aż napęcznieje. 

Wątróbkę łączymy z kaszą, dodajemy drobno pokrojoną pietruszkę, przyprawiamy, mieszamy.

Na bakłażana nakładamy farsz, zwijamy w roladki, spinamy wykałaczkami.

Podajemy ciepłe, podgrzane w piekarniku ok 5-10min.

SMACZNEGO.