Przepisy

Bakłażany z mozzarellą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 średnie bakłażany
30 dag mozzarelli
1 szklanka sosu sefrito
2 nieduże cukinie
3 średnie pomidory
1 głowka czosnku
po 1 łyżeczce tymianku i bazylii
sól , pieprz, kolendra
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżeczki tartej bułki

    SOS :
     Oliwa z oliwek
     1 cebula
     1 czosnek
     pomidory

Opis:

Umyte bakłażany pokroić w plastry, oprószyć solą , posmarowac cieńko oliwą i ułożyć na rusztowej blasze. Postawić na dnie piekarnika foremkę , do której będzie ściekał z nich sok
Zapiekać 20 min. w tem. 180º
Pokroić cukinię w plastry o grubosci 1 cm .Posolić i ułożyc na sicie , by wyciekł z nich nadmiar soku . Osuszyć papierowym ręcznikiem i szybko obsmażyć n amocno rozgranym oleju . Przełożyć na talerz wyłożony papierowymi serwetkami.
Sparzyć pomidory wrzątkiem i zdjać z nich skórkę; czosnek posiekać niezbyt drobno.
Mozzarellę pokroić w plasterki
W posmarowanym oliwą i wysypanym tartą bułką rondlu układać na przemian plastry bakłażana , cukinii , pomidorów i mozzarelli. Każdą warstwę posypać ziołami i czosnkiem . Polać sosem sefrito, przykryć klkoma plastrami mozzarelli i zapiekac przez 30 min. w tem. 200 °

SOS SOFRITO( podstawowy w kuchni hiszpańskiej):

Na bardzo gorącej oliwie smażyc drobno posiekaną cebulę i czosnek , by były miękie i przezroczyste , ale nie zrumienione . Następnie dodaje się sparzone pomidory ( bez skórki i pestek) , ew. dodaje sie trochę gorącej wody . Dusi sie tak długo , aż połowa płynu odparuje , a masa przybierze konsystencję pureé.

Ten przepis kilka lat temu znalazłam w "Smakach i aromatach", natomiast przepis na sos pochodzi z ksiażki traktującej o kuchni hiszpańskiej.