Banalny jabłecznik na kruchym cieście

Wbrew pozorom ciasto robi się dosłownie w 10 min. Jest szybkie, smaczne i tanie. Robię je już od wielu lat i cała rodzinka za nim przepada. Zawsze mam w słoiku uprażone wczesniej jabłka i do tego ciasta są w sam raz.

Do dużej miski wsypać mąkę oraz dodać wszystkie pozostałe składniki na ciasto i dokładnie wyrobić. Przygotować dużą brytfannę. Można wysmarować ją tłuszczem i obsypać byłką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Kiedy ciasto jest dobrze wygniecione, urywać małe kawałeczki i wykładać spód brytfanny-miejsce koło miejsca. Można zostawić troszkę ciasta na wierzch. Ponieważ mój piekarnik przypieka z góry, zawsze staram się podpiec kruchy spód zanim wyłożę masę z jabłek. Trwa to ok 20-30 minut w temp. 180 ^o C. Kiedy ciasto jest jasnozłote, wyjmuję brytfannę i wykładam masę z jabłek. Zazwyczaj wcześniej prażę jabłka z cukrem i taki gotowy mus wykładam na podpieczone ciasto. Nastepnie ubijam pianę z białek. Kiedy jest już sztywna, stopniowo dodaję cukier i dalej mieszam. Pianę wylewam na ciasto. Jeżeli zostało nam trochę surowego ciasta, które wykładaliśmy na spód, możemy urywać małe kawałeczki i niedbale rzucać na pianę z białek. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika i dalej piec w tej samej temperaturze ok 20 min. Najlepiej obserwować-ciasto będzie gotowe kiedy piana z białek będzie mocno złota.