Bananowiec kokosowo-cynamonowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

300 g mąki pszennej
200 g cukru
1 czubata łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka cynamonu
125 g masła
150 g jogurtu naturalnego
100 g kwaśnej śmietany
3 jajka
250 g bananów (3 nieduże)
100 g wiórków kokosowych
sok z 1/2 limonki
sok z 1/2 cytryny

100 g orzechów laskowych
100 g białej czekolady
70 g gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki cynamonu
7 łyżek mleka

Opis:

Masło rozpuścić, przestudzić. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, wiórki kokosowe, sodę i cynamon.
Banany rozgnieść widelcem. Skropić sokiem z cytrusów. Do owoców wlać jogurt, śmietanę, płynne masło, jajka. Połączyć. Przelać do suchych składników, dokładnie wymieszać.

Dość luźne ciasto przełożyć do dwóch niedużych keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą.

Piec ok. 40 minut w 180 stopniach, po pół godzinie ostrożnie sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest już suche. W razie potrzeby, gdyby wierzch zbyt szybko ciemniał w trakcie pieczenia, nieco zmniejszyć temperaturę.

Wystudzone ciasto polać rozpuszczoną na parze białą czekoladą wymieszaną z 4 łyżkami mleka, posypać grubo posiekanymi orzechami laskowymi, a następnie ozdobić rozpuszczoną gorzką czekoladą wymieszaną z cynamonem i 3 łyżkami mleka.