Przepisy

Barszcz biały na domowym zakwasie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Porcja dla 4 osób

Zakwas:

1 łyżka mąki pszennej typ min. 650

1/2 szkl przegotowanej letniej wody

1 ząbek czosnku

Barszcz:

ok. 1 l wywaru warzywnego

1 większa marchewka

2 ziemniaki

200g kiełbasy kanapkowej lub pęto surowej białej

sól

pieprz

liść laurowy

ziarno ziela angielskiego

szczypta suszonego majeranku

Dodatkowo:

4 jajka na twardo

200g gęstego łagodnie ukwaszonego jogurtu naturalnego lub 2 łyżki śmietany 12%

Opis:

Na 5-7 dni przed gotowaniem barszczu przyrządź zakwas. Wymieszaj mąkę pszenną z letnią przegotowaną wodą, wrzuć obrany ząbek czosnku. Przykryj czystą kuchenną ściereczką lub gazą niejałową i odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej. Każdego dnia zakwas mieszaj i ponownie przykrywaj. Trzeciego dnia możesz dokarmić zakwas łyżeczką mąki pszennej i kilkoma łyżkami letniej przegotowanej wody.

Do gorącego wywaru warzywnego dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchew, kiełbasę, większe cząstki ziemniaków oraz przyprawy. Całość przykryj i gotuj do miękkości warzyw. Zagęść zakwasem roztrzepanym z jogurtem. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Przypraw i podaj z jajkami ugotowanymi na twardo.