Przepisy

Barszcz czerwony

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

500 g buraków,

Włoszczyzna

50 g grzybów suszonych,

2-3 ząbki czosnku,

Listek laurowy

Po 4-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,

1-2 goździki,

Pół szklanki niesłodzonego soku z czerwonej porzeczki lub wiśni

2-3 łyżki koncentratu buraczanego

Sól, pieprz

Opis:

Przygotowanie:

Umyte grzyby na noc namaczamy, następnego dnia gotujemy. Gotujemy wywar z włoszczyzny i korzeni, przecedzamy (włoszczyznę można wykorzystać do zrobienia sałatki). Obrane buraki ścieramy na grubej jarzynowej tarce, zalewamy przecedzonym wywarem z włoszczyzny, dodajemy wywar z grzybów i pokrojony czosnek, gotujemy ok. 30-35 min., przecedzamy , doprawiamy do smaku sola i pieprzem, wlewamy sok z porzeczek i koncentrat, mieszamy podgrzewamy.

Grzybki po odlaniu wywaru świetnie nadają się jako składnik do farszu krokietów czy uszek z którymi podajemy barszcz.