Przepisy

Barszcz czerwony czysty na zakwasie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ZAKWAS

Słój pojemności 3 l

1 kg buraków

1 główka czosnku

Letnia przegotowana woda

BARSZCZ

Garnek pojemności 5 l

1 kg buraków (ok 5 szt.)

1 l zakwasu z buraków

2,5 l rosołu (postny barszcz na wywarze z warzyw i łyżce oliwy )

1 łyżka soli

1 łyżka cuku

5 liści laurowych

5 ziaren ziela angielskiego

0,5 łyżki majeranku

0,5 łyżeczki pieprzu

2 duże ząbki czosnku

Opis:

ZAKWAS

Buraki obieramy, kroimy w talarki układamy w słoju przekładając pokrojonymi ząbkami czosnku. Zalewamy wodą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok tydzień.

BARSZCZ

Do wrzącego rosołu dodajemy buraki obrane i pokrojone w talarki, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy do miękkości. Dodajemy zakwas, resztę przypraw i czosnek pokrojony w talarki, uzupełniamy wodą do wypełnienia garnka - doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy. Odcedzamy.