Barszcz czerwony z kołdunami wg M&Ł

Na barszcz:

Na kołduny:

Barszcz:

włoszczyznę obieramy ze skorek, mięso płuczemy. wkładamy do garnka włoszczyznę z mięsem, zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową, 2 liście laurowe i wypłukane suszone grzyby. Zalewamy woda i wstawiamy na ogień.
buraki nie obieramy tylko w osobnym garnku zalewamy wodą i wstawiamy na ogień
gdy buraki bedą już miękkie zestawiamy z ognia, odcedzamy i studzimy. Następnie obieramy ze skórek i ścieramy na tarce o gróbych oczkach
gdy mięso będzie już dobrze odchodzić od kości a warzywa będą już miękkie, wyławiamy wszystko z garnka, pozostawiając tylko sam wywar
do wywaru wsypujemy starte buraki, dodajemy 2 łyżki kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę octu. Dodajemy zgnieciony czosnek. Mieszamy wszystko przez ok. 7 min na wolnym ogniu, uważając by nam się nie zagotowało.
Doprawiamy barszcze do smaku podanymi przyprawami
Następnie odcedzamy barszcz od buraków na sitku.

Kołduny:

z mąki, jajek, soli, oleju i wody wyrabiamy ciasto takie jak na pierogi.
rozwałkowujemy i wykrajany kwadraty o boku ok. 5 cm
biała kiełbasę kroimy na talarki o grubości ok. 1 cm
na każdy kwadracik z ciasta kładziemy talarek kiełbasy i zlepiamy ze sobą przeciwległe robi ciasta tworząc taką poduszeczkę
w garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej kołdunki
Gotujemy jeszcze 5 min od momentu wpłynięcia ich na powierzchnię.