Barszcz kwaszony z buraków

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 2 kg buraków,
- 1 łyżka cukru,
- skórka razowego chleba,
- ząbek czosnku,
- 2 - 4 litrów wody.

Opis:

Umyte buraki obrać, umyć, pokroić w cząstki.
Garnek kamienny lub duży słój starannie wymyty, wyparzyć.
Natrzeć garnek wewnątrz roztartym czosnkiem.
Włożyć buraki, zalać przegotowana wodą, dodać cukier, skórkę razowego chleba. Naczynie przykryć, i pozostawić do zakwaszenia.
Ukwaszony barszcz odcedzić, zlać do słoików, słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji na 15 - 20 minut.
Uzyskany kwas można wykorzystać do zakwaszania barszczu z buraków lub jako znakomity orzeźwiający napój.