Barszcz ukraiński

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/4 główki kapusty
5 ziemniaków
10 dag słoniny pokrojonej w kostkę
1 cebula pokrojona w kostkę
3 duże buraki ugotowane w całości
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
sól
pieprz Wywar:
0.5 kg żeberek
3 litry wody
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka - korzeń
3 liście laurowe
pieprz ziarnisty
sól

Opis:

Ugotować wywar. Odcedzić. Kapustę pokroić, posolić i wygnieść. Do wywaru dodać kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować. Wyjętą z wywaru marchewkę pokroić w talarki. Dodać. Podsmażyć na patelni słoninę, cebulę. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce. Dodać do słoniny. Całość dusić ok. 5 min, wlać śmietanę. Całość dodać do wywaru. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny. Zagotować. Zupę odstawić. Po chwili dodać pokrojony czosnek i natkę pietruszki. Do barszczu można dodać ugotowaną fasolę, fasolkę szparagową. Barszcz dobry jest po dwóch godzinach od gotowania, ale najlepszy na drugi dzień.