Przepisy

barszcz wielkanocny babci czesi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 2 litry wywaru z kości lub wędzonki

- zakwas do smaku (ukiszony z żytniej razowej mąki)

- sól

- 1 ząbek czosnku

- 1 listek laurowy

- szczypta majeranku

- 2-3 ziarna ziela angielskiego

- 2 łyżki świeżo startego chrzanu

- 15 dag śmietany

- 25 dag mieszanek kiełbas (białej, swojskiej, podsuszanej)

- 20 dag ugotowanej polędwicy

- 10 dag białego podsuszanego sera (taki ser moja babcia robi podsuszając zbity twaróg przez kilka dni nad kuchnią węglową)

- jajka

- odrobina masła

- koperek lub inna zielenina

Opis:

Jajka ugotuj na twardo. Białą kiełbasę pogotuj chwilę we wrzątku. Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas i przyprawy, zagotuj. Zdejmij z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj. Barszcz podawaj z cząstkami jajka i kawałkami kiełbasy, gotowaną polędwicą i serem. Do smaku koniecznie dodaj chrzan i odrobinę masła ze święconki.