Barszcz wigilijny wg Różyczki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

• 2,5 kg buraków czerwonych
• 3 litry wody
• 0,5 litra wywaru z suszonych grzybków
• 1 garstka suszonych grzybów
• 1 listek laurowy
• kilka ziarn pieprzu
• sól
• ziele angielskie 4 -5 ziarenek
• cukier do smaku
•3-4 łyżki octu spirytusowego
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
Dodatkowo
• fasolka Jaś lub uszka z grzybami

Opis:

Buraki obrać,drobno pokroić i zalać wodą.
Posolić, dodać przyprawy
( sól,cukier,listek,ziele,czosnek) gotować około 30 min.
Dodać cukier, ocet, roztarty majeranek, gotować jeszcze 10 min.
Grzybki umyć i zalać wodą, ugotować.
Po ugotowaniu ma być 0,5 litra wywaru.( grzyby dodamy do pierogów,lub uszek)
Wlać wywar do gotującego barszczu, zagotować i przykryć przykrywką.
Odstawić na całą noc.
Na drugi dzień barszcz przecedzić ,podgrzać nie gotować! doprawić pieprzem, ewentualnie jeszcze cukrem i sokiem z cytryny,.

Jeżeli jest mało kwaśny( octu już nie dajemy)
Smacznego.

Podawać z fasolą Jaś lub uszkami.
Barszcz jest intensywny i bardzo smaczny, polecam początkującym kucharkom.
Przepis należał do mojej prababci.