Barszcz wiosenny (wielkanocny)

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 litra wywaru z kości i warzyw,
2/3 szklanki śmietany,
25 dag botwinki,
10 dag szczawiu,
2-3 łyżki masła,
3 łyżki mąki,
szczypiorek,
natka pietruszki,
koperek,
cukier,
sól,
żur do smaku.

Opis:

Botwinę opłukać, pokroić i ugotować w małej ilości zakwaszonej wody.
Zieleninę opłukać, odsączyć, pokroić i poddusić na maśle. Następnie połączyć z botwinką i dodać wywar oraz śmietanę wymieszaną z mąką.
Na koniec dodać żur, sól oraz cukier do smaku i całość zagotować.
Podawać z jakiem ugotowanym na twardo.