Barszcz z botwinką

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

20 dag botwiny
25 dag buraków
1 pęczek młodej cebuli
zakwas z buraków lub sok z cytryny
3 ząbki czosnku
2 szkl rosołu lub wywaru z warzyw
3/4 szkl słodkiej śmietanki
4 łyżki posiekanego koperku
2 jaja ugotowane na twardo
1/2 łyżki masła
sól
cukier

Opis:

Buraki umyć, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami. Następnie zalać gorącym rosołem lub wywarem. Zagotować, osolić, dodać sok z cytryny lub zakwas z buraków i pozostawić na 1/2 godziny.

Botwinkę dokładnie umyć, osączyć i drobno pokroić. Młodą cebulę oczyścić, umyć, pokroić i wraz z botwinką włożyć do rondla. Dodać masło, zalać szklanką wrzącej wody, ugotować. Połączyć z odcedzonym wywarem z buraków, dodać drobno posiekany czosnek i śmietanę. Przyprawić do smaku zakwasem z buraków lub sokiem z cytryny, solą i cukrem.

Obrane ze skorupek jajka pokroić w cząstki, położyć na talerze, posypać koperkiem, zalać gorącym barszczem. Podawać z ziemniakami posypanymi szczypiorkiem lub koperkiem.