Barszcz z suszonymi sliwkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 buraków, upieczonych, obranych, startych na tarce o dużym oczku
10 suszonych śliwek
2 litry delikatnego bulionu warzywnego
1 liść laurowy
po jednej gałązce świeżego majeranku, tymianku i rozmarynu
sok wyciśnięty z 1 cytryny
sól, pieprz, cukier
suszony majeranek do posypania tuż przed podaniem

Opis:

Bulion warzywny doprowadzam do wrzenia, dodaję do niego buraki, suszone śliwki, liść laurowy, świeże zioła, doprowadzam ponownie do wrzenia. Kiedy barszcz zacznie wrzeć zdejmuję garnek z kuchenki, przykrywam pokrywką i odstawiam do całkowitego ostygnięcia (ja zostawiam na całą noc). Kiedy barszcz ostygnie, przecedzam go przez sito. Z sita wybieram śliwki, przecieram je przez siteczko o małych oczkach do barszczu. Gotowy barszcz doprowadzam do wrzenia, wyłączam płomień pod garnkiem, doprawiam do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Podaje natychmiast posypany suszonym majerankiem.

Smacznego