Przepisy

Barszczyk czerwony

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

WYWAR MIĘSNY:

0,5 kg szpondra wołowego

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 małego selera

kawałek białej części pora

kawałek włoskiej kapusty

1 cebula

zielona pietruszka

lubczyk

ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty - po 10-12 ziaren

2 liście laurowe

2-2,5 l wody

sól

BURAKI:

4-5 sporych buraków

5-6 ząbków czosnku

ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty - po 10 ziaren

2 liście laurowe

1-1,5 l wody

2-3 łyżki octu

Opis:

WYWAR MIĘSNY:

Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, aby się "pyrczał", zebrać szumowiny, dodać przyprawy. Jarzyny obrać, umyć, dodać do wywaru, zostawić na małym ogniu przez ok. 1,5-2 h. Doprawić solą do smaku. Mięso (obrane z kości) wraz z jarzynami można wykorzystać jako farsz do pierogów, krokietów, pasztecików itp.

BURAKI:

Buraki cienko obrać, lekko opłukać, pokrajać w plastry, włożyć do garnka wraz z nieobranym czosnkiem, przyprawami, octem, zagotować, potem gotować powoli ok. 1,5h aż do uzyskania ładnego koloru.

BARSZCZYK:

Przecedzony wywar połączyć z burakami razem z sokiem, przyprawić majerankiem, ew. solą, czosnkiem, octem do smaku, podgrzać, ale nie zagotować!!! Zamiast takich gotowanych buraków z octem można wykorzystać zakwas buraczany.

SMACZNEGO!!!