Bażant z aromatycznymi przyprawami

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

1 bażant (kura),
1/2 kg zielonej fasolki,
4 marchewki pokrajane w pręciki,
2 gałązki selera pokrajane na kawałki,
2 łyżki siekanej cebuli,
1/4 litra wytrawnego białego wina,
3 łyżki octu z jabłkowego moszczu,
5 dag masła,
1 łyżka oleju,
2 laurowe liście,
3 goździki,
2 łyżki tymianku,
sól, pieprz świeżo mielony

Opis:

Bażanta osolić i opieprzyć zewnątrz i wewnątrz. Rozpuścić 3 dag masła na patelni, dodać olej i zrumienić bażanta ze wszystkich stron na ostrym ogniu. Przenieść do brytfanny, obłożyć marchewką, selerem, fasolką i cebulą. Zalać białym winem, octem i dodać laurowe liście, goździki i tymianek. Na wierzch rzucić strużyny reszty masła. Piec 1 godzinę w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180 C. Podawać razem z jarzynami natychmiast po wyjęciu z piekarnika.