Beza Pawłowej by Instyle

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

5 białek z dużych jaj
kopiasta szklanka cukru pudru
3 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka octu spirytusowego
1 cukier waniliowy
0,5 l śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru do ubijania śmietany
0,5 kg truskawek

Sos:

1 szklanka porto
1 łyżeczka brązowego cukru

Do wysmarowania blachy:

1/2 łyżeczki masła
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Opis:

Wyszoruj i wysusz jajka. Oddziel białka od żółtek. Rozgrzej piekarnik do tempeatury 150 stopni C. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana jest już ubita, dodaj, ciągle ubijając, mąkę kukurydzianą i ocet. na papierze do pieczenia narysuj koło o średnicy 21 cm. Przewróć papier na drugą stronę, cieniutko posmaruj masłem i oprósz mąką. Strzep nadmiar mąki z papieru. Przełóż masę bezową na zaznaczone koło. Uformuj z masy tort. Wstaw bezę do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz przez godzinę i 20 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim bezę do wystygnięcia (około 2 godzin). Delikatnie wyjmij bezę z piekarnika. Powinna byc krucha z zewnątrz i miękka w środku. Nie przejmuj się, jeśli krucha skorupka lekko się połamie. Nie będzie tego widac pod warstwą bitej śmietany i owoców. Wlej do płaskiego rondelka porto. Dodaj cukier, wymieszaj i postaw na malym ogniu. Odparuj płyn, aż do uzyskania konsystencji gęstego syropu. Wystudź. Opłucz, osusz i przekrój truskawki na połówki. Tuż przed podaniem deseru ubij śmietanę z płaską łyżką cukru pudru. Wyłóż bitą śmietanę na bezę, na wierzchu ułóż truskawki. Porcje ciasta polej już na talerzykach cienką strużką sosu.