Przepisy

Bezowe buziaczki a.k.a. orzechy lineckie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki

140 g masła

90 g cukru pudru

2 żółtka

cytryna (starta skórka + łyżka soku)

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Piana:

3 białka

140 g cukru (pudru)

szczypta soli

Do dekoracji:

orzechy włoskie, laskowe, migdały - słowem: czego dusza zapragnie! :)

Opis:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać schłodzone masło, posiekać nożem; dodać cukier puder i żółtka, otartą skórkę z cytryny i łyżkę soku. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez ca. 30 min.

Schłodzone ciasto podzielić na kawałki, wałkować na grubość ok. 0,5 cm - następnie kieliszkiem bądź foremką wycinać krążki (osobiście polecam kieliszki o średnicy około 3 cm).

Krążki rozkładać na wysmarowanej tłuszczem blasze.

Ubić pianę z białek z cukrem i szczyptą soli*

(*jeśli macie sprawdzony przepis na lśniące, pyszne bezy, oczywiście najlepiej z niego skorzystać :) jednak z podanego tutaj również udają się całkiem puszyste i kruche. Warto pamiętać, aby schłodzić białka przed ubiciem - to po pierwsze, a po drugie - w miarę możliwości nie korzystać z gotowego cukru pudru, lecz przygotować go samemu - w takim wypadku piękne bezy gwarantowane :) gwoli ścisłości dodam, że dobra beza to taka, która jest bardzo sztywna i lśniąca; konsystencję można poprawić, dodając nieco więcej cukru.)

Na środek każdego krążka nałożyć szprycką lub łyżeczką 'całusek' z piany i położyć orzeszek.

Piec w rozgrzanym do 100-120°C piekarniku na złoty kolor (~20-30 minut).

Smacznego! :)

Przepis pochodzi z książki "Cieszyńskie ciasteczka" autorstwa K. Folwarczny, E. Kłapsi i D. Mendrek - bardzo polecam; jest to pięknie wydany zbiór przepisów regionalnych ze Śląska, niestety dość trudno dostępny.

Dołączam fotografię 'efektów' ww. przepisu (niestety słabej jakości, ponieważ robiony telefonem - w miarę możliwości dodam ładniejsze i wyraźniejsze zdjęcie) :)