Bezy limonkowe z kremem i owocami ogrodu

Schłodzone białka ubić na pianę, nie przerywając miksowania, wsypywać po łyżce cukru. Po kilku minutach, gdy piana będzie bardzo gęsta i lśniąca, lecz wciąż będą dostrzegalne pojedyncze drobinki cukru, wlać sok z limonki i dodać otartą skórkę z całej limonki. Ucierać jeszcze kilka minut.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać po czubatej łyżce piany. Rozpłaszczyć na kształt koła na grubość ok. 1 cm.

Suszyć przez około 80-90 minut w temperaturze 110 st. C (w termoobiegu), koniecznie przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Czas suszenia może się nieco różnić w zależności od rodzaju piekarnika oraz grubości bezowych placuszków.

Gotowe bezy powinny być bardzo delikatne w smaku, kruche, najlepiej delikatnie niedopieczone w środku, a suche na zewnątrz.

Bezy można długo przechowywać w zamkniętym pudełku i używać do deserów, lodów, tortów.

Beziki limonkowe wspaniale smakują podane z kremem przygotowanym ze śmietanki ubitej z niewielką ilością cukru i połączonej z serkiem mascarpone. Krem dekorujemy dużą ilością owoców leśnych lub ogrodowych i opcjonalnie posypujemy szczyptą mięty.