Biała kiełbasa lekko peklowana

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis na 1 kg mięsa: wieprzowina bez kości - łopatka albo karkówka, 3 dag soli + 4 g saletry potasowej (płaska łyżeczka) (albo 3dag gotowej soli do peklowania mięsa), 2 czubate łyżki majeranku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 starta cebula, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczka żelatyny spęczniałej przez pół godziny w szklance zimnej wody.

Opis:

Wieprzowinę skręcić w maszynce z sitkiem o dużych oczkach. Dodać sól, saletrę (lub zamiast saletry i soli - sól do peklowania), majeranek, kolendrę, żelatynę, pieprz. Dokładnie wymieszać, zostawić na pół godziny w cieple, potem na 24 godziny w lodówce. Wieprzowe jelita (są paczkowane w supermarketach) nabijać ręcznie lub z maszynki do mielenia z końcówką do kiełbas. Nabitą kiełbasę związać na końcach, skręcać na odcinki 10 - 20 cm. Można przechowywać 1 dobę w lodówce i przed podaniem zalać wrzątkiem i gotować 20 min, albo piec w piekarniku w temp.200 st.C do zrumienienia. Można też od razu włożyć do gorącej wody i zaparzyć przez 40 min. Potem można przechowywać w lodówce do 4 dni, a przed podaniem podgrzać we wrzątku, piekarniku, na patelni lub w mikrofalówce. Kiełbaska pracochłonna ale pyszna. Smacznego