Białkowiec czekoladowo-kokosowy z kajmakiem

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto baza:
1 szkl białek
1,5 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
250 g dobrej margaryny
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 płaskiej łyżeczki soli

Ciasto kokosowe:
3/4 szkl wiórków kokosowych
3/4 płaskiej łyżeczki cynamonu
1/2 płaskiej łyżeczki kardamonu

Ciasto czekoladowe:
100 g czekolady mlecznej
50 g rodzynek
czubata łyżka mąki

Masa:
puszka mleka skondensowanego słodzonego
100 g masła w temperaturze pokojowej
opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego na 500 ml mleka

Opis:

Margarynę rozpuścić i przestudzić.
Czekoladę roztopić na parze.
Białka ubić na sztywno. Wsypać cukier, ubijać dalej aż masa stanie się lśniąca. Wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia i solą. Wlać rozpuszczony tłuszcz, połączyć z ciastem.

Ciasto podzielić na dwie części.

Do jednej dodać wiórki, cynamon i kardamon.
Drugą wymieszać z rozpuszczoną czekoladą, łyżką mąki i rodzynkami.

Na blasze układać naprzemiennie pasy jasnego i ciemnego ciasta. Nie ma potrzeby wyrównywania wierzchu.

Piec ok. 40 min w temp. 180 stopni. Po wystudzeniu przekroić.

Mleko skondensowane gotować na małym ogniu 3 godziny. Puszka powinna być zanurzona w wodzie. Po ugotowaniu pozostawić do wystudzenia bez otwierania puszki. Przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu, ale zmniejszając ilość mleka do 300 ml (w przeciwnym razie masa wyjdzie za rzadka). Ostudzić.
Masło ubić z budyniem na puszystą masę. Pod koniec miksowania dodać kajmak.
Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego. Do drugiej można wlać łyżkę spirytusu.
Przełożyć ciasto masą. Posypać grubo mielonymi migdałami. Schłodzić.