Bigos Genia

Boczek upiec w całości (udusić ,żeby był sos ).Sos podprawić zawiesiną z mąki ziemniaczanej+pszennej ale nie za gęsty.Boczek wyjęty- kroimy w kostkę wrzucić do sosu .Kiełbasę zrumienić z cebulką,dodać koncentrat,troszkę podrumienić,również włożyc do sosu następnie dodac majeranek,czosnek,pieprz,sól,trochę wegety.
Kapustę ugotować w dużej ilości wody(dobrze kwaśną) gotujemy ok 25 min nie więcej-jeżeli będzie bardzo kwaśna jeszcze raz przepłukać ciepłą wodą.Odcisnąć na cedzaku,pokroić .Włożyć do garnka,gdzie się gotowała kapusta zalać sosem z przyprawami.dobrze wymięszać,na koniec dodać grzybki ,ale nie za dużo bo kapusta robi się ciemna,a jak dokładamy pieczarki to należy najpierw wrzucić je na rozgrzany tłuszcz i wymięszać chwilę dopiero zas do bigosu dołożyć.Bigos dusić ok 45 min na płytce mięszając często.Do bigosu dodaję łyżkę musztardy sarepskiej ,a to po to ,by kapusta się nie rozgotowała .Dodaję ,kiedy uważam ,że kapusta jest już dostatecznie miękka.
Śliwki lub powidła dodajemy dopiero do porcji ,którą będziemy podawać (te składniki powodują zakwas )i bigos się szybciej popsuje.Tyczy sie to również wina jak ktoś dodaje.

Przepis dostałam od znajomego kucharza (to właśnie on mi podpowiedział o musztardzie i śliwkach).SMACZNEGO!!!