Przepisy

Bigos jednodniowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

70 dag piersi z indyka

40-50 dag kiszonej kapusty

70dag-1 kg świeżej kapusty (pół niezbyt dużej główki)

2 papryki słodkie

1 młody por

3 średnie marchewki

plaster selera

1 średnia pietruszka

2 łyżki oleju lub oliwy

2 l wody (wywaru warzywnego lub mięsnego)

sól (ok. 1 łyżeczki)

1 łyżeczka słodkiej papryki

pieprz, ostra papryka do smaku

1 łyżka posiekanego koperku

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 liść laurowy

opcjonalnie:

1 suszony podgrzybek

2 łyżeczki naturalnej wegety lub 1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki mielonego kminku lub kuminu

Opis:

Bigos to pyszna rzecz. Na bigos z prawdziwego zdarzenia potrzeba kilku dni i najlepiej naprzemiennego podgrzewania i chłodzenia. A co, jeśli zachce nam się pysznej kapusty w aromatycznym sosie, pożywnej, dobrze przyprawionej, podanej z parującymi ziemniakami? Wtedy gotujemy bigos oszukany, jednodniowy. Pachnący, rozgrzewający, też wspaniały, tylko łatwiejszy i szybszy w wykonaniu.

Pierś z indyka oczyść, pokrój w grubą kostkę, podsmaż na połowie tłuszczu. Osól, przełóż do dużego garnka. Podsmaż pokrojoną w pół plastry białą i jasnozieloną część pora. Osól i połącz z mięsem. Dodaj suszony grzybek, korzeń pietruszki, kapustę kiszoną, poszatkowaną kapustę świeżą oraz obraną i pokrojoną w kostkę marchew i seler korzeniowy. Wrzuć liść laurowy, osól, zalej gorącą wodą. Gotuj do miękkości przez około 2-2,5 godziny. Jeśli lubisz, wsyp szczyptę mielonego kminku.

W międzyczasie papryki przekrój na pół, wytnij gniazda nasienne. Połówki ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz w ok. 190 st. C do miękkości (skórka powinna być przypalona). Z upieczonych papryk zdejmij skórkę. Jeśli skórka nie będzie chciała odchodzić, gorące strąki od razu po upieczeniu włóż do woreczka foliowego, szczelnie zawiń i zostaw na 10-15 minut. Po zdjęciu skórki pokrój miąższ w kostkę.

Pod koniec gotowania dodaj upieczoną paprykę, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz posiekany koperek. Gotuj jeszcze kilkanaście minut. Przypraw jeśli trzeba i podaj z ziemniakami z wody, pieczywem lub bez dodatków.