Przepisy

Bigos Marceli z oregano - pyszny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej

1 kg kapusty białej

1 kg mięsa (np. łopatki lub od szynki)

0,5 kg kiełbasy

1 kostka smalcu

papryka ostra, sól, oregano, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek

przyprawa do bigosu Prymat

1 niepełny słoiczek koncentratu pomidorowego

1 kopiasta łyżka mąkie

Opis:

Przepis dostałam od znajomej, cieszy się on wielką popularnością, w dużej mierze dzięki doborowi aromatycznych przypraw. Jest dość pracochłonny, dlatego zawsze robię większą ilość i pasteryzuję w słoikach- jest jak znalazł na dni, kiedy nie mam czasu na stanie przy garach..

Mięso pokroić w drobną kostkę, obsmażyć na 1/2 kostki smalcu, dodać przyprawy (OPRÓCZ majeranku i przyprawy do bigosu). Na drugiej połówce kostki smalcu obsmażyć kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę.

Kapusty ugotować w oddzielnych garnkach- od momentu zagotowania przez 20-25 minut. Odcedzić, przy czym w kapuście białej zostawić nieco wody (bigos nie będzie suchy).

Do dużego garnka wrzucić kapustę kiszoną, białą, mięso, kiełbasę, posypać paczką majeranku, przyprawą do bigosu, dodać niepełen słoiczek koncentratu pomidorowego. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Posypać mąką, ponownie wymieszać i pogotować 5 minut. Przekładać do słoików i pasteryzować przez ok. 10-15 minut.