bigos mojej mamy stefki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty ,0,5 kg mięsa (np. łopatki lub karczku) 30 dek.wędliny np.toruńska,podwawelska,cebula, mały koncentrat pomidorowy,mogą byc grzyby suszone lub pieczarki ok.15 dek.sól,pieprz ,listek laurowy ,pare kulek ziela ang, margaryna i smalec do pieczenia i mąka na zasmażkę,trochę jarzynki ,i majeranku.

Opis:

Jeśli kapusta jest b.kwaśna to gotujemy ją ok.15 min.poczym odlewamy wodę,dajemy nową i dopiero wtedy dajemy przyprawy tj. ziele ang. listek laurowy szczyptę majeranku,gotujemy ok 45 min.(oczywiście kapustę najpierw kroimy). po ugotowaniu odcedzamy i łączymy z pozostałymi składnikami.W ,rondlu rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy przyprawione mięso tj.posolone ,posypane szczyptą jarzynki i majeranku smażymy aż będzie miękie,wyjmujemy je z rondla i po ostygnięciu kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do rondla dodajemy do niego obraną i pokrojoną cebulę,pokrojoną kiełbasę oraz 2 łyżki stołowe przecieru pomidorowego,smażymy aż wszystkie składniki będą miękkie, całośc dodajemy do kapusty i łączymy razem,dusimy mieszając na małym ogniu(można jeszcze doprawic całośc magi i pieprzem) w tym czasie robimy zasmażkę i dodajemy do bigusu co mocniej wiąże całośc,dusimy jeszcze ok.15 min.Wiadomo że,bigos im częściej odgrzewany tym lepszy, więc przed każdym podaniem odgrzewam całośc,