Bigos po prostu

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2kg.kapusty kiszonej
1kg.kapusty słodkiej
250g.karkówki
250g.łopatki
250g.boczku wędzonego
250g.żeberek
250g.wołowiny
250g.podudzia z indyka

1 stołowa łyżka gorczycy
1łyżka słodkiej papryki
3łyżki koncentratu pomid.
3średnie cebule
2marchewki
po dużej garści suszonych grzybów i śliwek
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela ang.
kilka ziaren jałowca
sól,pieprz i cukier do smaku

Opis:

Kapustę kiszoną odciskamy z soku który zostawiamy na pózniej.Siekamy,płuczemy,zalewamy niewielką ilością wody,dodajemy liść laurowy,ziele angielskie,podsmażone niepokrojone mięso i gotujemy do miękkości,co jakiś czas mieszając.
Kapustę słodką drobno kroimy,gotujemy ok.40min i odstawiamy.Grzyby zalewamy wrzątkiem,cebulę rumienimy na patelni,a marchewkę trzemy na tarce.Po ok.1,5godz. wyciągamy mięso i kroimy w kostkę.Nadmiar wywaru należy wybrać i pozostawić.Kapustę świeżą połączyć z kiszoną dodać mięso,cebulę,pokrojone śliwki,marchew,grzyby,ziarna pieprzu,jałowca i gorczycy.Dusimy całość następne 1,5godz podlewając sokiem z kiszonej i wywarem.Kiedy śliwki i cebula dosłownie"znikną"możemy dodać paprykę,koncentrat,sól i cukier.Odstawiamy do wystygnięcia,ponownie podgrzewamy 30min i ostatecznie doprawiamy.Oczywiście na drugi dzień jest dużo lepszy,jednak "delikatną" przesadą jest przyżądzanie go kilka dni... ;)

Mięso podczas długiego duszenia odda,to co najlepsze kapuście.Dlatego nie dodajemy żadnych kostek,ulepszaczy i innych sztucznych wynalazków.By podnieść walory smakowe można dodać kiełbasę i więcej marchewki.