Bigos podhalański

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

60 dkg białej kapusty 35 dkg chudej baraniny (lub wieprzowiny) 10 dkg kaszy pęcak 1 średnia cebula 1 łyżka posiekanego zielonego koperku 2 łyżki oleju 1 łyżka masła 2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku

Opis:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Przesmażyć na nim mięso i cebulę. Dodać opłukaną kaszę. Posolić. Podlać gorącą wodą i dusić do miękkości kaszy i mięsa. (Podczas duszenia w miarę potrzeby podlewać wodą). Kapustę umyć, pozbawić głąba i poszatkować. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Odcedzić. Dodać kaszę, mięso i zeszklony na maśle przeciśnięty przez praskę czosnek. (Wraz z masłem). Podprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Posypać posiekanym koperkiem.