Bigos wegetarianski

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- kapusta kiszona 1,5kg
- głowka kapusty ok1kg
- cebula 30dkg (lub trzy cebule)
- kostka sojowa
- op. fasoli
- suszony groch
- suszone grzyby (min.20g)
- przecier pomidorowy
- powidło lub suszone śliwki
- przyprawy: liść laurowy, jałowiec, kminek, sól, pieprz, ewentualnie ziele ang., ocet, kostka bulionowa

Opis:

Fasolę moczymy na noc i gotujemy. Grzyby moczymy ok 1h w zimnej wodzie i gotujemy do miękkosci; to samo robimy z grochem i kostką sojową. Wywar z grzybów i z soi zachowujemy. Kapustę szatkujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy; to samo z kapustą kiszoną. Łączymy je razem, dodajemy pokrojone grzyby i soję i dusimy razem ok. 40 min. Następnie dodajemy fasolę, groch, przyprawy, kostkę bulionową (wraz z wywarem) ew. tłuszcz i gotujemy razem 1,5h na małym ogniu często mieszając. Teraz dodajemy powidło lub suszone pokrojone śliwki, przesmażoną cebule oraz przecier pomidorowy. Wszystko razem gotujemy na bardzo małym ogniu często mieszając. Na koniec dodajemy wywar z grzybów i przyprawiamy do smaku. Smacznego! P.S.:Do bigosu mozna równiez dodać miodu jezeli jest b. kwaśny.