Bigos wg mamy Owocowej Sałateczki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 torebki kapusty kiszonej pakowanej w woreczki po 50 dag
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pieprz, sól, papryka - do smaku
40 dag łopatki bez kości
ok. 5 łyżek margaryny (do podsmażania mięsa i do zasmażki)
50 dag kiełbasy zwyczajnej
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
2 łyżki mąki pszennej
ok. 1 płaskiej łyżki majeranku

można dodać śliwki suszone

Opis:

Pokroić kapustę kiszoną, a następnie lekko przepłukać z kwasu. Wrzucić do garnka i zalać wodą tak, aby w garnku było tyle samo kapusty i wody. Dodać przyprawy: 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, trochę pieprzu, soli i papryki (wedle upodobań smakowych).
Pokroić 40 dag łopatki bez kości i podsmażyć na margarynie, aby mięso zarumieniło się z każdej strony i dodać do garnka z kapustą. Następnie pokroić pół kilo kiełbasy zwyczajnej, obsmażyć na patelni, zarumieniając ją i wrzucić do garnka.

Wymieszać z 2 czubatymi łyżeczkami koncentratu pomidorowego i dalej gotować na wolnym ogniu. Po godzinie czasu zrobić zasmażkę: pokroić 1 dużą cebulę w kostkę, podsmażyć na margarynie, zarumienić, następnie dodać 2 łyżki mąki pszennej; wymieszać, lekko zarumienić i wrzucić do kapusty. Dokładnie wymieszać i na koniec dodać płaską łyżkę majeranku. Chwilę potrzymać na ogniu i gotowe.
Do bigosu można dodać jeszcze śliwki suszone. Bigos jest najlepszy na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki tzw. przegryzą się.