Bigos wigilijny lub wyśmienity farsz do...przepisu Beatarii

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:

4 kg. kapusty kiszonej
1 kg marchwi
1 kg cebuli
20 g grzybów suszonych (2 garście)
150 g śliwek suszonyh
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
1/2 szklanki oleju
1 i 1/2 szklanki wody

Przyprawy:
6 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka kminku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 papryki ostrej

Powiem, że kiedyś zrobiłam dla wypróbowania z przyprawą do bigosu PRYMAT i było równie dobre.

Opis:

Grzyby namoczyć w letniej wodzie przez conajmniej 4h.

Odsączyć z kapusty około szklanki sosu, może się on nam przydać jeśli kapusta wyjdzie zbyt mało kwaśna.

Kapustę wypłukać i pokroić. Marchew zetrzeć na tarce warzywnej i wymieszać z kapustą. Nastawić na gotowanie, olej i grzyby razem z wywarem, który powstał na skutek moczenia dodać do kapusty. Gdy kapusta zacznie się gotować, zmniejszyć ogeń i dodać przyprawy. Majeranek i kminek utrzeć w moździerzu. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na złoto. Śliwki pokroić. Cebulę i śliwki dodać po 2h gotowania. Wszystko gotować kolejne 2h. Odstawić do ostygnięcia. Najlepiej jak ostygnie, żeby miała możliwość zmarznąć. Ja zimą wystawiam ją na balkon.

Tak wygląda pierwszego dnia.

Drugiego dnia nastawiamy na kolejne 4h. Na początku gotowania dodać wino. Podczas gotowania nie zapominamy od czasu do czasu zamieszać.
Podawać ją kolejnego dnia tj w Wigilję.

Smacznego!!!

W moich przepisach wkrótce znajdziecie kilka przepisów jak wykorzstać tą kapustę jako wyśmienity farsz do pasztecików drożdzowych, krokietów, pierogów lub łazanek.
Dlatego robię tak dużo aby zamrozć ją w kilku pojemnikach i wykorzystać pod postacią farszu.