Bigos z mięsem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej - opłukać kapustę przed gotowaniem
1 główka słodkiej kapusty
0,5 kg łopatki
0.5 kg boczku surowego
4-5 sztuk kiełbasy np. śląskiej, zwyczajnej
2 - 3 cebule
kości od schabu
włoszczyzna: marchewka, nać pietruszki
sól, pieprz, ziele angielskie, papryka słodka, papryka ostra,
majeranek, liść laurowy
1 słoiczek mały koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru

Opis:

Pokiroić w kostekę łopatkę, boczek i kiełbasę. Podsmażyć na patelni. Skroić cebulę, dodać do mięsa. Podsmażać aż mięso nabierze brązowego koloru.

Do garnka nalać trochę wody i gotować kapustę kiszoną, dodać kości od schabu. Przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, dodać marchewkę oraz natkę pietruszki ( natkę pietruszki związuję nitką, a pod koniec gotowania wyciągam), dodac do tego ziele angielskie i listek laurowy. Do całości dodajemy podsmażone mięso z cebulą wraz z wytworzyonym tłuszczem. Cukier podsmażyć na patelni na brązowy kolor dodać do kapusty.

Skroić kapustę słodką, dodać do kiszonej kapusty. Gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kości obrać z mięsa. Pod koniec gotowania dodać majeranek i koncentrat pomidorowy.
Im więcej razy odgrzewamy bigos tym smaczniejszy, najlepszy jest na drugi, trzeci dzień. Bigos można także zamrozić i śmiało pózniej odgrzewać.