Biszkopt orzechowy bez mąki i proszku

1/2 kg cukru pudru ucierać z 10 zółtkami aż zgęstnieje (prawie
do białości). Dodać do tego 25 dkg tartych orzechów włoskich
i pianę (sztywną !!) z 6 białek, garstkę tartej bułeczki i otartą
skórkę z cytryny. Okrągłą tortownicę natłuścić masłem i obsypać tartą bułką. Do tortownicy wkładamy mieszaninę i pieczemy w nagrzanym piekarniku 160-180 stopni przez około 40 minut

UWAGA1: mój piekarnik jest bez możliwości ustawienia temperatury i stopnie należy traktować w przybliżeniu. Jeśli doświadczenie komuś dyktuje inaczej to robić inaczej i się nie przejmować :-)
UWAGA2: w masach jest przepis na masę to tego.