Przepisy

Biszkopt piernikowy z kremem dyniowym

  • Stopień trudności

    Łatwy
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    10 porcji

Składniki:

forma 22 x 22 cm)

Biszkopt
:
4 jajeka
¾  szklankai cukru
¾ szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
30 g pestek z dyni drobno posiekanych

Krem dyniowy
:
700 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2- 3 łyżki cukru
200 g puree z dyni
250 g masła

Polewa
:
Szklanka cukru
3 łyżki kakao
200 g kostka masła
2 żółtka
4 łyżki mleka

Opis:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki kakao oraz przyprawę do piernika przesiać. Do piany dodać przesiane sypkie składniki oraz pestki z dyni, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na dwa blaty.

Puree z dyni

Dynie pokroić na ćwiartki wydrążyć miąższ oraz pestki, obrać ze skóry, tak przygotowaną dynię piec w nagrzanym piekarniku około 40 minut, aż zrobi się miękka. Następnie upieczoną dynie przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Odstawić do przestygnięcia.

Krem z dyni:

Zagotować 500 ml mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz puree z dyni. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby niepowstały grudki, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.
masło jak i budyni powinny być w temperaturze pokojowej

Polewa:


W rondelku rozpuścić masło cały czas podgrzewając dodać cukier, mleko oraz kakao cały czas mieszając gotować na małym ogniu około 3-5 minut. Odstawić do przestygnięcia następnie połączyć z żółtkami.

Na pierwszym blacie rozsmarować 3/4 kremu przykryć drugim blatem, polać polewą, wstawić do lodówki aby polewa stwardniała, następnie ciasto udekorować kleksami z pozostałego kremu. Ciasto wstawić ponownie do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego :)

Przepis udostępniony przez:

Olkka
Przejdź do pełnej wersji serwisu