Biszkopt prawdziwy czyli bez proszku do pieczenia

Biszkopt robi się szybko i zawsze się udaje o ile postępuje się tak jak w przepisie. Nie potrzeba do niego proszku do pieczenia- ma przez to rewelacyjny smak, bez kwaśnego posmaku sody.

1. Żółtka dokładnie utrzeć (lub miksować) na puszystą masę z cukrem i sokiem z cytryny.
2. Na to przesiać mąkę i dalej ucierać aż powstanie gładka, jednolita i puszysta masa.
3. Piecyk rozgrzać do 180 stopni. Dno dużej tortownicy wyłożyć krążkiem pergaminu.
4. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.
5. Bardzo delikatnie a zarazem szybko wymieszać pianę z resztą ciasta i przełożyć do tortownicy.
6. Piec ok. 1 godziny ale przy biszkopcie najlepiej po upływie 45 minut sprawdzić go patyczkiem, bo wiele zależy od piekarnika. Jeśli patyczek po wyjęciu będzie suchy, znaczy że biszkopt jest gotowy.

Biszkopt po wyjęciu stawiam w tortownicy do góry dnem, opierając blachę na 2 kubkach z boku- to zapobiega opadaniu. Jest naprawdę pyszny, puszysty i pachnący, mi zawsze się udawał.
Po przekrojeniu na krążki świetnie nadaje się do tortów, idealnie smakuje nasączony i posmarowany różnymi kremami (bitą śmietaną, budyniowymi czy z masła i cukru). Z połowy lub 1/3 porcji jest doskonałym spodem do wielu ciast np. serników, szarlotek i wielu innych. Nie umywa się do tych gotowych, które można kupić.