Biszkopt wzorcowy

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Korzystajac z tego przepisu, mozemy zrobic malutki biszkopcik z jednego jajka lub biszkopt gigant z 10 jaj...

Na jedno jajko liczymy 25g cukru + 1 lyzka stolowa letniej wody.

SKLADNIKI:
- 4 jajka - zwazyc ze skorupka (od ich wagi zalezy ilosc kolejnych skladnikow) np.200g waza jajka,

- polowa wagi jajek, czyli 100g maki+skrobia (moze to byc maczka kartoflana lub zwykly budyn)

- czyli w naszym przypadku 75g maki + 25g skrobii

- 100g cukru + cukier waniliowy

- 4 lyzki stolowe letniej wody

- szczypta soli

- szczypta proszku do pieczenia, doslownie tyle co na czubeczku lyzeczki od herbaty

- mozna - 2 lyzki stopionego masla (kto nie chce nie musi, ale maselko robi biszkopt wilgotniejszym)

- Tortownica o srednicy 26 lub 28 cm

- papier do pieczenia, na wylozenie dna tortownicy

Opis:

PRZYGOTOWANIE:

- Jajka, umyc, osuszyc i zwazyc. Obilczyc potrzebna ilosc maki i skrobii.
Np: jajka waza 200g - potrzebujemy 100g maki+skrobii
jajka waza 220g - potrzebujemy 110g maki i skrobii

- jesli chcemy maly biszkopcik lub plaski na ciasto np. z owocami to bierzemy 2 jajka i postepujemy analogiczne

Np: jajka waza 120g - potrzebujemy 60g maki + skrobii

proporcje maka + skrobia 3:1 proporcja cukru: na kazde jajko 25g cukru.

- Umyte jajka rozdzielic na zoltka i bialka.

- Bialka ubic na bardzo sztywno ze szczypta soli i czescia cukru. Jesli sa dobrze ubite powinien zostawac slad po nozu.

- Teraz ubijamy zoltka w oddzielnej misce, dodajac letnia wode (tyle lyzek ile jajek), reszte cukru + waniliowy
Ubijamy je, az do uzyskania gestej masy, prawie ze bialej. (w miare ubijania, masa robi sie coraz jasniejsza)

- wlaczamy piekarnik aby sie nagrzal do temp.180°C
- przygotowujemy tortownice, wykladamy dno papierem do pieczenia a boki mozna posmarowac maslem czy innym tluszczem.
Posmarowane boki sprawia, ze biszkopt nie bedzie przylegal do tortownicy zas nie posmarowane sprawia, ze tak jak wysoko urosnie zostanie taki napiety.
Plastikowa szpatulka, taka ktora wybieramy resztki ciasta z miski, daje sie latwo oddzielic od brzegu tortownicy.

- make + skrobie + szczypta proszku mieszamy dokladnie i przesiewamy na mase zoltkowa.

- na gore dodajemy ubite bialka i mieszamy calosc lekko, recznie najlepiej trzepaczka do piany, ( tu kto chce moze dodac troche stopionego masla)

- przekladamy do tortownicy, wygladzamy powierzchnie i wstawiamy do nagrzanego uprzednio piekarnika.

- w zaleznosci od ilosci jajek z jakiej robimy biszkopt,trwa pieczenie biszkoptu na zloty kolor.

- 4 jajka - czas pieczenia 25-30 minut. Dla pewnosci mozna wkluwajac drewniany patyczek ( np. do szaszlyka)czy biszkopt jest suchy a tym samym dobrze upieczony

- po upieczeniu zostawiamy biszkopt 5 min w uchylonym lekko piekarniku.

- Biszkopt jest gotowy.

EXTRA: Dodajac do maki budyn, mozemy zadecydowac o smaku i kolorze biszkoptu. Np: z karmelowym budyniem biszkopt bedzie mial kolor bursztynowy.
Z truskawkowym, malinowym, cytrynowym wyjdzie odpowiednio inny. Mozna tez uzyc kisielu w miejsce budyniu, albo pozostac przy starej poczciwej mace
kartoflanej.

Dodalam ten przepis ze Szkoly gotowania do moich przepisow, poniewaz tem siedzial schowany i rzadko kto, go zauwazal:)