Przepisy

Biszkoptowa pinacolada

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:

5 dużych jajek
10 łyżek cukru
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wiórek kokosowych

Masa:

1 l śmietanki 30%
1 cukier wanilinowy
cukier puder do smaku
4 opakowania śmietan fixu
1 puszka ananasów
wiórki kokosowe (do dekoracji na wierzch)

Poncz:

sok z puszki ananasów
50 ml rumu

Opis:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku a następnie powoli cukier wymieszany z cukrem wanilinowym. Gdy już wszystko się dobrze połączy zmniejszamy obroty miksera na minimum i po łyżce dodajemy mąki wymieszane ze sobą, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko, tylko do wymieszania składników. Gotową masę przekładamy do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Ciasto równie dobrze można upiec w blaszce prostokątnej jak i w tortownicy. Blaszkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego do ok 160 °C piekarnika i pieczemy 40-45 min. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już suche, jeśli tak, wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gdy ciasto ostygnie przekrajemy je na pół i sączymy przygotowanym ponczem. W międzyczasie ubijamy śmietankę dodając cukier wanilinowy. Pod koniec ubijania dodajemy śmietan fix. Na spód biszkoptu wykładamy pokrojone na drobno ananasy i przykrywamy połową ubitej śmietanki. Na to kładziemy drugą część biszkoptu i wierzch oraz brzegi smarujemy pozostałą śmietanką. Dekorujemy w dowolny sposób i posypujemy wiórkami kokosowymi. Gotowe ciasto wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki.

Smacznego