Przepisy

Bitki wołowe z sosem chrzanowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

50 dag pręgi wołowej

1 łyżka oliwy lub oleju

2 szkl wywaru warzywnego

sól, świeżo zmielony pieprz

2-3 łyżki drobno tartego korzenia chrzanu

1 łyżeczka soku z cytryny

1-2 łyżki gęstej łagodnie ukwaszonej śmietany

Opis:

Mimo skromnego wyglądu oraz niedużej ceny zakupu składników danie jest pełne smaku i z powodzeniem może pełnić rolę potrawy świątecznej lub serwowanej gościom podczas proszonego obiadu. Świeżo starty chrzan można spróbować zastąpić chrzanem ze słoiczka, zmniejszając ilość śmietany. Robimy tak jednak wyłącznie, jeśli nie uda nam się zakupić świeżego korzenia chrzanu.

Wołowinę umyj, osusz, pokrój w plastry, zrumień na rozgrzanym tłuszczu. Osól, zalej 2 szklankami gorącego wywaru i duś pod przykryciem na średnim ogniu aż mięso stanie się miękkie, a sos ulegnie całkowitej redukcji. Wówczas wlej dodatkową szklankę gorącej wody i wymieszaj, uzyskując w ten sposób ciemny i apetyczny sos. Przypraw odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

W czasie gdy mięso będzie się dusiło, przygotuj chrzan do sosu. W przeddzień przygotowania obiadu upewnij się, że korzeń chrzanu jest świeży. Jeśli wydaje Ci się suchy, namocz go na noc w zimnej wodzie, aby odzyskał jędrność. Korzeń chrzanu obierz i zetrzyj drobno za pomocą robota kuchennego z tarką do ziemniaków.

Starty chrzan połącz ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz śmietaną. Zahartuj kilkoma łyżkami gorącego sosu i przelej zawartość na patelnię. Wymieszaj i gotowe.

Do mięsa wspaniale pasuje świeża sałata oraz ziemniaki gotowane na parze.