Blat bezowy tortowy

Zimne białka ubijamy ze szczyptą soli. Dolewamy łyżeczkę soku z cytryny. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce wymieszanych cukrów i mąki. Masa musi być jednolita i lśniąca. Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Najlepsza średnica bezy do tortu to ok. 25 cm, wys ok 4,5 cm. Jeśli będzie szersza a niższa istnieje duze prawdopodobieństo, że nie utrzyma kremu i innych dodatków. 

Do nagrzanego piekarnika na 180 stopni wstawiamy bezę na 15 min, później redukujemy piekarnik do 115 stopni i suszymy 2 godziny. Wyłączamy piekarnik, uchylamy go i zostawiamy bezę do całkowitego wystygnięcia. 

Beza może popękać u góry tak jak na zdjęciach ale jeśli jest dobrze wysuszona nie ma szansy, żeby nie utrzymała kremu torowego :) Sprawdziłam :)