Boczek nadziewany suszonymi owocami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,2 kg surowego boczku ze skórą
20 dag suszonych moreli
20 dag suszonych śliwek bez pestek
50 g rodzynek
pół szklanki białego, wytrawnego wina
sól, mielony biały pieprz
1 1/2 szklanki rosołu
1 łyżka miodu
szczypta mielonego imbiru
1 łyżka tartej bułki
cebula
1 łyżka oleju

Opis:

Morele i śliwki pokroić, wymieszać z rodzynkami i zalać winem. Przykryć, odstawić na 30 min. Wykroić w boczku kieszeń, natrzeć solą i pieprzem. Skórę ponacinać w romby. Rosół podgrzać. Wymieszać miód z imbirem i szczyptą pieprzu. Owoce przecedzić, trzymając sito nad naczyniem z rosołem. Do owoców dodać tartą bułkę, dokładnie wymieszać i nafaszerować boczek. Kieszeń spiąć wykałaczkami lub zaszyć. Boczek posmarować masą miodową. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju w brytfannie. Włożyć boczek i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 40 min, podlewając rosołem. Przed podaniem sos przetrzeć przez sito.