Boczek rolowany
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1,5 kg surowego boczku bez skóry
marynata:
4 przetarte ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryka
1/2 łyżki majeranku
nici wędliniarskie (do związania boczku)
mały słowniczek :
wieprzowina: to jeden z najpopularniejszych gatunków mięsa na naszych stołach. Jest zawsze dostępna i możemy mieć zwykle pewność, że jest świeża. Łatwo się bowiem to mięso psuje i zawsze trzeba zwrócić uwagę podczas zakupu, czy nie kupujemy mięsa, które już "trochę poleżało"
Świeże mięso wieprzowe ma jasny kolor, jest jędrne, ma przyjemny zapach, bez żadnych obcych nut.
Boczek: dolna część półtuszy wieprzowej. Często sprzedawany razem z żeberkami, do których jest przyrośnięta.
Surowy boczek smakuje najlepiej pieczony lub duszony. Dodaje się go do wielu potraw: rolad, kiełbas, pasztetów. Wędzony boczek wzbogaci smak wielu dań, również ryb.
Opis:
Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Kolejna czynnością jest przygotowanie marynaty. W tym celu mieszamy wszystkie składniki marynaty i dokładnie nacieramy nią boczek i uzbrajamy się w cierpliwość ,odkładamy nasz boczek na około dwa dni do lodówki.
Mięso po wyjęciu z marynaty osuszamy papierowym ręcznikiem i zwijamy w ciasny rulon, wiążemy bawełnianym sznurkiem.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170-180*C i pieczemy metodą pośrednią do momentu uzyskania wewnątrz mięsa temperatury 72-75*C (około półtorej godziny).
Życzę smacznego