Boczek z morelami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1-1,5 kg chudego surowego boczku
po 10-15 dag suszonych moreli i śliwek
3 winne jabłka
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka otartego majeranku
1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
1 szkl. bulionu
1 łyżka smalcu
sól, pieprz

Opis:

Umyte śliwki i morele przelać na sicie wrzątkiem, osączyć, włożyć do salaterki,posypać cukrem, zalać winem, zostawić na godzinę. Drobno posiekany czosnek utrzeć z solą, pieprzem i majerankiem, a następnie natrzeć nim umyty i osączony boczek i zostawić w chłodnym miejscu. Po pewnym czasie zrolować, zwiazać nitką, zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, w rondlu obłożyć cienkimi plasterkami cebuli, wstawić do nagrzanego piekarnika, skropić winem, w którym moczyły sie śliwki i morele. Owoce te pokroić w cienkie paski, a obrane jabłka na ćwiartki, dodać je do mięsa, rondel przykryć i piec ok. 90-100 min, często skrapiając bulionem. Pod koniec pieczenia mięso odkryć. Podawać na gorąco lub na zimno.