Boczniaki duszone

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

500 g boczniaka,
3 łyżki masła,
1 cebula,
250 ml rosołu lub wywaru z warzyw,
1 duży ząbek czosnku,
75 ml wytrawnego, białego wina,
63 ml (1/4 szkl) śmietany,
1 łyżka mąki,
sól
pieprz
posiekana natka pietruszki

Opis:

Oddzielić trzony od kapeluszy (większe podzielić).

Kapelusze po umyciu i osuszeniu włożyć na silnie rozgrzane masło i podsmażyć. Grzyby wyłożyć (jeśli przygotowujemy danie w woku, grzyby można zgarnąć na ścianki) i na tym samym tłuszczu obsmażyć do szklistości oczyszczoną i drobno posiekaną cebulę i czosnek.

Połączyć cebulę, czosnek i grzyby z wywarem lub rosołem, dodać sól i pieprz do smaku i dalej dusić na wolnym ogniu.

Kiedy grzyby będą prawie miękkie, wlać wino (z czerwonym winem potrawa równie dobrze smakuje), a na koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką i posiekaną pietruszkę. Zagotować i jeszcze raz doprawić do smaku.