boeuf strogonow

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg polędwicy wołowej 10 dag masła 2 łyżki mąki pszennej 20 dag cebuli 50 dag pieczarek 2 szklanki słodkiej śmietany łyżka koncentratu pomidorowego przyprawa typu jarzynka sól pieprz

Opis:

Pieczarki czyścimy, myjemy, osączamy i oddzielamy trzonki od kapeluszy. Z trzonków i przyprawy gotujemy wywar. Polędwicę czyścimy z błon i kroimy najpierw na plastry grubości 1 cm, a następnie na 1-centymetrowe paski. Wkładamy je na rozgrzane masło i smażymy, mieszając. Gdy się zrumienią, dodajemy pokrojone w paski kapelusze pieczarek i pokrojoną w piórka cebulę. Chwilę smażymy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości. Mięso oprószamy mąką, mieszamy, wlewamy przecedzony wywar i śmietanę, dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, dusimy jeszcze 10-15 minut. Podajemy w miseczkach, z bagietką i czerwony wytrawnym winem, albo w wydrążonych kajzerkach.