Bogracsgulyas - czyli po prostu bogracz

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

80 dag wołowiny na gulasz (wzięłam goleń),
10 dag smalcu,
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
3 plastry wędzonego boczku,
2 duże cebule,
2 ząbki czosnku,
2 duże pomidory (świeże już są nie bardzo, więc dodałam puszkowe),
2 strąki zielonej papryki,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 kg ziemniaków,
10 dag zacierek lub makaronu,
1 mała czuszka,
kminek, sól, pieprz, ostra papryka w proszku.

Opis:

Na suchą patelnię wrzuciłam boczek, gdy się zrumienił i stopił dodałam smalec. Boczek wyjęłam, wrzuciłam pokrojoną dość grubo cebulę i przesmażyłam na rumiano. Zestawiłam z ognia, gdy przestała się smażyć wsypałam słodką paprykę i powoli podgrzałam mieszając. Dopiero na tę aromatyczną mieszaninę wrzuciłam pokrojone w kostkę mięso. Obsmażyłam, przełożyłam do garnka, dodałam kminek, zmiażdżony czosnek, pokrojone pomidory, podlałam odrobiną wody i dusiłam ok. 1 godz. Dodałam pokrojoną w paski paprykę, wsypałam sól i pieprz i dusiłam na małym ogniu do miękkości mięsa (jeszcze ok. 1 godz.). Dodałam pokrojone w kostkę obrane ziemniaki, podlałam taką ilością wody by zupa była nadal gęsta, gdy ziemniaki już zmiękły dodałam koncentat pomidorowy i makaron (łazanki) i gotowałam aż zmiękł. Doprawiłam do smaku solą i ostrą papryką. I wspaniały, sycący jednogarnkowy obiad gotowy.

Dla miłośników ostrych smaków - gdzieś po drodze dodać czuszkę i leciutko rozgnieść pod koniec gotowania, ja nie dodałam bo i tak danie wyszło ostre.

Podawać ze świeżym chlebem.

Źródło: Tadeusz Olszański "Wędrówki po kuchniach świata"